テーマ:おかず

デパ地下おかずをおうちで! (その2)  【アツアツをつけるだけ カラフルマリネ】

【本日のお品書き】  1.いかとたまねぎのマリネ  2.鶏ささ身のマリネ  3.ハツ江のおいしい知恵 「酢のバリエーション」 2016年6月分の放送「デパ地下おかずをおうちで!」のレビュー2回目です。 今日はマリネです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ヘルシーでおしゃれなマリネ。アツアツの材…
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だしとうまみでひろがる和食 (その2)  【だしを生かして 汁ごと味わう煮物】

【本日のお品書き】  1.高野豆腐と青菜、きのこの煮物  2.油揚げとかぶの卵とじ  3.ハツ江のおいしい知恵 「だしは多めにとって保存」 2015年11月分の放送「だしとうまみでひろがる和食」のレビュー2回目です。 今日は煮物です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 昆布と削り節でとった基本の…
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だしとうまみでひろがる和食 (その1)  【だしが主役 昆布と削り節のだしで汁物】

【本日のお品書き】  1.基本の昆布とかつお節のだし  2.れんこんのすり流し汁  3.きのこと白身魚の土瓶蒸し風  4.ハツ江のおいしい知恵 「だしをとる昆布と削り節は?」 2015年11月分の放送「だしとうまみでひろがる和食」のレビューが始まりました。 今日は「昆布と削り節のだし」です。 今月も大庭さんが監修で…
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技あり!電子レンジ&グリル (その7)  【揚げずにサクッ えびフライ】

【本日のお品書き】  1.えびフライ  2.紙カツ  3.ハツ江のおいしい知恵 「温め直してカリッ」 2015年8月分の放送「技あり!電子レンジ&グリル」のレビュー7回目です。 今日はグリルで揚げ物風料理です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 グリルで、フライやカツのような揚げ物風料理ができる…
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技あり!電子レンジ&グリル (その2)  【うまみたっぷり 豚バラとキャベツの重ね蒸し煮】

【本日のお品書き】  1.豚バラとキャベツの重ね蒸し煮  2.野菜たっぷりさけの蒸し煮  3.ハツ江のおいしい知恵 「W数と調理時間」 2015年8月分の放送「技あり!電子レンジ&グリル」のレビュー2回目です。 今日はレンジで蒸し煮です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 肉や魚と野菜を組み合わ…
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おいしさアップ!和の味つけ (その8)  【酸味と塩味でさっぱり いわしの梅煮】

【本日のお品書き】  1.いわしの梅煮  2.鶏ささ身の梅肉はさみ焼き  3.ハツ江のおいしい知恵 「梅干し 梅肉でさわやかに」 2015年6月分の放送「おいしさアップ!和の味つけ」のレビュー最終回です。 今日は梅がポイントのレシピです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 梅干しの酸味と塩けを生…
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おいしさアップ!和の味つけ (その7)  【うまみとコクたっぷり 白身魚の酒蒸し】

【本日のお品書き】  1.白身魚の酒蒸し  2.帆立てとしめじの酒いり  3.ハツ江のおいしい知恵 「‘酒’と‘料理酒’」 2015年6月分の放送「おいしさアップ!和の味つけ」のレビュー7回目です。 今日は酒がポイントのレシピです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 うまみや風味たっぷりの酒。食…
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おいしさアップ!和の味つけ (その6)  【みりんでまろやかに さけの照り焼き】

【本日のお品書き】  1.さけの照り焼き  2.かぶと油揚げの煮物  3.ハツ江のおいしい知恵 「‘本みりん’と‘みりん風調味料’」 2015年6月分の放送「おいしさアップ!和の味つけ」のレビュー6回目です。 今日はみりんがポイントのレシピです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 上品な甘みのみ…
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おいしさアップ!和の味つけ (その4)  【しょうゆで香り高く あじのづけ丼】

【本日のお品書き】  1.あじのづけ丼  2.めんつゆ  3.鶏の南蛮漬け  4.ハツ江のおいしい知恵 「しょうゆ 香りを生かして」 2015年6月分の放送「おいしさアップ!和の味つけ」のレビュー4回目です。 今日はしょうゆがポイントのレシピです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 しょうゆの…
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おいしさアップ!和の味つけ (その2)  【塩味であっさり 白身魚と野菜の塩煮】

【本日のお品書き】  1.白身魚と野菜の塩煮  2.野菜の浅漬け  3.ハツ江のおいしい知恵 「塩 入れすぎに注意」 2015年6月分の放送「おいしさアップ!和の味つけ」のレビュー2回目です。 今日は塩がポイントのレシピです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 あっさりと程よい塩加減にするコツや…
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おいしさアップ!和の味つけ (その1)  【甘みを生かして いり鶏】

【本日のお品書き】  1.いり鶏  2.じゃがいもの甘辛煮  3.ハツ江のおいしい知恵 「砂糖 煮物では最初に」 2015年6月分の放送「おいしさアップ!和の味つけ」のレビューが始まりました。 今日は砂糖がポイントのレシピです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 煮物では、コクのある砂糖の甘みを…
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フライパンで“和”のおかず (その8)  【ほぐしてしっとり 肉そぼろ】

【本日のお品書き】  1.肉そぼろ丼  2.にんじんのたらこ炒め  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「ほぐして混ぜて 菜箸」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー最終回です。 今日はそぼろです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽肉そぼろ丼…ひき肉は、火にかけ…
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フライパンで“和”のおかず (その7)  【カリッとジューシー 焼き鳥】

【本日のお品書き】  1.焼き鳥  2.やりいかの塩焼き  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「少々とひとつまみ」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー7回目です。 今日は焼き鳥です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽焼き鳥…鶏もも肉とたまねぎを竹串にゆるめに…
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フライパンで“和”のおかず (その6)  【蒸してなめらか 茶碗蒸し】

【本日のお品書き】  1.茶碗蒸し  2.えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「分量は正確に 計量カップ」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー6回目です。 今日は茶碗蒸しです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽茶碗蒸し…具を…
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フライパンで“和”のおかず (その5)  【照りよくからめて いわしのかば焼き】

【本日のお品書き】  1.いわしのかば焼き  2.かじきの照り焼き  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「“すりきり”と“こんもり” 計量スプーン」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー5回目です。 今日はかば焼きです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽いわし…
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フライパンで“和”のおかず (その4)  【サッとゆでて 菜の花のおひたし】

【本日のお品書き】  1.菜の花のおひたし  2.ブロッコリーのみそマヨネーズ  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「下ごしらえから仕上げまで ボウル」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー4回目です。 今日はおひたしです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽菜…
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フライパンで“和”のおかず (その3)  【シャキッと炒めて きんぴら】

【本日のお品書き】  1.ごぼうのきんぴら  2.じゃがいものきんぴら  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「水切りで味わいアップ!」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー3回目です。 今日はきんぴらです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽ごぼうのきんぴら…水…
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フライパンで“和”のおかず (その2)  【こんがり焼いて 豚肉のしょうが焼き】

【本日のお品書き】  1.豚肉のしょうが焼き  2.キャベツと豚肉のみそ炒め  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「野菜→肉の順で まな板」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー2回目です。 今日はしょうが焼きです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 ▽豚肉のしょ…
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フライパンで“和”のおかず (その1)  【炒めて煮てホクホク 肉じゃが】

【本日のお品書き】  1.肉じゃが  2.新じゃがいものピリ辛煮  3.新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」 「ふたが大活躍!フライパン」 2015年4月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビューが始まりましたよ。 今日は肉じゃがです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 今月(今年度?)も、大庭…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その8)  【サラダにもみそ汁にも おから】

【本日のお品書き】  1.おからのサラダ  2.おからのみそ汁  3.おからについて 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビューも今日でラストです。 今日はおからです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 お手ごろで食物繊維たっぷりのおから。 おしゃれなカフェ風サラダやまろ…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その7)  【缶詰で気軽に 大豆】

【本日のお品書き】  1.大豆とひき肉のみそ炒め  2.大豆のお焼き 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビュー7回目です。 今日は大豆です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 常備しておくと便利な大豆のドライパック缶。柔らかさを生かした、とびっきりのレシピを紹介。 大豆と…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その6)  【ボリュームおかずに大変身 厚揚げ】

【本日のお品書き】  1.厚揚げとひき肉のカレー炒め  2.厚揚げのピザ風  3.厚揚げについて 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビュー6回目です。 今日は厚揚げです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 和風が定番の厚揚げだが、カレー風味に炒めたり、ピザ風にトースターで…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その5)  【詰めて、焼いて、煮て 油揚げ】

【本日のお品書き】  1.油揚げの卵詰め焼き  2.油揚げとキャベツの煮物  3.油揚げについて 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビュー5回目です。 今日は油揚げです。 今週も大庭さんの簡単で美味しいレシピが堪能できますよ! 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 生卵を詰…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その4)  【サッと煮て簡単!肉豆腐】

【本日のお品書き】  1.肉豆腐  2.豆腐のたらこ煮 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビュー4回目です。 今日は「煮て味わうお豆腐」です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 絹ごし豆腐を煮て、ツルッとやわらかい食感を楽しむレシピを紹介。 そのコツは?肉豆腐、おつまみに…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その3)  【ちぎって炒めて 豆腐チャンプルー】

【本日のお品書き】  1.豆腐チャンプルー  2.豆腐とひき肉のザーサイ炒め  3.豆腐の水切りについて 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビュー3回目です。 今日は「炒めて味わうお豆腐」です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 豆腐をべチャッとさせずに炒め物にするコツは…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その2)  【こんがり焼いて 豆腐のステーキ】

【本日のお品書き】  1.豆腐のステーキ・きのこソース  2.豆腐の肉巻き焼き  3.豆腐の水切りの仕方 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビューの2回目です。 今日は「焼いて味わうお豆腐」ですよ。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 豆腐をフライパンで焼いて美味しく食べる…
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こんなに広がる!豆腐・大豆製品 (その1)  【生で味わう 豆腐のカプレーゼ風】

【本日のお品書き】  1.絹ごし豆腐のカプレーゼ風  2.簡単白あえ  3.豆腐の種類 9月分の放送「こんなに広がる!豆腐・大豆製品」のおさらいレビューが始まりましたよ。 今日は「生で味わうお豆腐」です。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 絹ごしと木綿の使い分けなど、生でおいしく味わう基本とコツ…
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秋の食材で学ぶ 切る・焼く・煮る (その8)  【カリッと揚げよう さけ・いも・きのこ】

【本日のお品書き】  1.さけフライ  2.長芋ときのこの肉巻きフライ 10月分の放送「秋の食材で学ぶ 切る・焼く・煮る」のレビューも今回でラストです。 (少し遅れてしまいました・・・。) 今日は揚げ物ですよ。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 今週は、火加減の基本をレッスン。 「さけフライ」…
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シンプル調理で春を味わう (その8)  【おかずの主役に!わかめ】

【本日のお品書き】  1.わかめのごま油炒め  2.わかめの酢の物  3.わかめの肉巻き  4.わかめの選び方、保存法 2014年4月分の放送「シンプル調理で春を味わう」のおさらいレビュー最終回です。 今日はわかめです。 電子番組表にはこんな感じの説明がありました。 生だけでなく、炒めたり、火を通しても美…
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お悩み解決!ビギナーズ110番 (その4)  【だし・調味料のお悩み】

【本日のお品書き】  1.【お悩み】砂糖とみりんの使い分けを教えてください。  2.【お悩み】料理に酒を入れる理由が知りたい。  3.【お悩み】小さな娘のためにと、いつもだしを取っています。ハツ江さん、おいしいだしのとり方を教えてください。  4.【レシピ】厚揚げとオクラの煮物 お待たせしました。 8月分の放送のおさ…
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